lundi 10 décembre 2007

Petite crème de thé à la fleur d’oranger et nuage de litchi



ou Capuccino à la fleur d’oranger et au litchi. Je me suis inspirée de la recette de petites crèmes à la vanille de Sigrid du blog Le chou de Bruxelles pour confectionner de petites crèmes au thé de fleur d’oranger, mon préféré étant celui de Fortum & Mason qu’on peut trouver dans les rayons thé de La grande épicerie à Paris.

Pour 6 petits capuccinos il vous faudra:
½ littre de lait
2.5dl de crème liquide
100gr de sucre blanc
30gr de Maizena
2 càs de miel d’acacia
2 càc bombée de thé à la fleur d’oranger
1 blanc d’oeuf
le sirop d’une boîte de litchis
cannelle

Verser dans une casserole, le lait et la crème liquide en laissant ½ verre de lait de coté pour diluer la Maizena. Rajouter le thé et laisser frémir pour que le thé infuse pendant 5 min. Rajouter le sucre, diluer la Maizena dans le reste du lait verser le tout dans la casserole, rajouter le miel.
Laisser épaissir en remuant a feu doux pendant 15 min, (ou moins) le temps que la crème épaississe (en prélever une càs et la laisser refroidir pour vérifier que la crème a épaissi).
Verser dans un grand bol, couvrir avec un fil alimentaire en contact direct avec la crème pour que la couche superficielle ne durcisse pas. Laisser refroidir.
Au moment de servir, monter le blanc en neige, puis rajouter le sirop et continuer à battre.
Servir les petites crèmes avec un nuage de litchi et saupoudrer avec une pincée de cannelle. C’est absolument succulent, nous avons adoré. Le parfum de la fleur d’oranger rehaussé de miel est déjà en soit fabuleux. Avec ce parfum de rose un peu musquée du litchi et la pointe de cannelle, le tout offre une très belle harmonie de saveurs orientales.

Cette recette participe au jeu Mille et Une escales #3.

5 commentaires:

Stanislas a dit…

Ta petite crème fait bien envie.
Si l'envie te dit, elle peut participer à notre jeu sur la Grande-Bretagne ici : http://www.latablemonde.fr/index.php?option=com_content&task=view&id=237&Itemid=10255&ed=37

Rita a dit…

Stanislas, je t'envoie le lien
à bientôt

Virginie a dit…

Là, j'ai une méchante envie de dessert ;o)
Genre de petite douceur toute légère que j'adorerai !
C'est noté.

fado a dit…

je crois que ce petit dessert pourrait aussi très bien participer à http://www.lovedifference.org/eng/map.htm
à moins que tu n'en improvises un autre...à toi de voir ...
à très vite
f

MaryAthenes a dit…

J'aimerais beaucoup essayer ces cremes au the... Merci pour la recette!