lundi 24 mars 2008

Poulet encanaillé au cognac et pruneaux


D’abord choisir de belles cuisses fermières bien fermes et musclées, pas trop grasses idéalement bio qui ont gambadé dans plusieurs mètres carrés. Ensuite préparer les ingrédients. Pour 4 personnes il vous faudra:

4 cuisses
4 échalotes
2 gousses d’ail
2 cl de cognac
3 cl de sauce soja
15 cl de bouillon de légume
des pruneaux dénoyautés


La veille ou le jour même faire mariner le poulet dans 2 cl de cognac, 3 cl de soja avec les échalotes émincées et les 2 gousses d’ail écrasées. Mettre au four thermostat 180 avec 15 cl de bouillon de légume et laisser cuire pendant 1h. Rajouter en fin de cuisson des pruneaux dénoyautés. C’est tout simplement bon et délicieusement confit quand il en reste et qu’on le réchauffe.

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